天下第一大吊锅亮相罗田
2015-01-14
天下第一大吊锅亮相罗田

一个直径5米、高3.5米的铜制大吊锅24日在湖北罗田县余三胜广场亮相,经上海大世界基尼斯中心认证代表现场检验后,颁发“天下第一吊锅”认证书。

当天,中国国家一级厨师、鄂东名厨陈柏槐带领10多名厨师,将重达3吨的板栗、土鸡、黑山羊肉、黄牛肉等300多种食材依次放入“天下第一吊锅”中,很快现场就弥漫着一股浓浓的香气,近百名游客共同品尝了这一极具鄂东风味的吊锅美食。

除“天下第一吊锅”外,现场100锅风格独特的特色吊锅也是一大亮点。来自天堂湖的胖鱼头吊锅、三里畈镇的黑山羊肉吊锅、薄刀峰的全蔬菜吊锅、胜利镇的黄牛肉吊锅等深受食客喜爱。

在罗田当地流传着这样一句古老的谚语:“老米酒,兜子火、除了神仙就是我”,“兜子火”所指的就是吊锅。鄂东地区吊锅历史悠久,远可以追溯至宋朝。当时,在鄂东罗田等地中北部山林茂密,由于交通不便,物资极为匮乏。在漫长的冬季里,汉族、土家族、苗族、瑶族的山民们一边在火塘边取暖,一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆,下吊一铁锅。吃饭时,再将已煮熟的山野土菜倒进锅内加热,并配以豆腐、酸菜、老米酒,这种饮食习俗延续下来便形成了大别山的吊锅菜。

2014年11月,罗田县向上海大世界基尼斯总部递交“天下第一吊锅”认证申请书。2015年1月,铜制大吊锅经公证机关测量后,确认吊锅直径为5米,高3.5米。

上海大世界基尼斯总部代表张晨江表示,吊锅作为中国一种独特的山地饮食方式,具有很深的人文地理内涵。罗田县的这个铜制大吊锅无论是容量还是大小,都没有与之“匹敌”的,是当之无愧的“天下第一吊锅”。

据了解,清代“湖广填四川”时,大量鄂东人移居至四川、重庆等地,吊锅炊食方式随之流传开来,并演变出遍布重庆四川的火锅文化。罗田县相关负责人表示,吊锅不仅见证了山区人民的特独生活方式,同时也是一种民俗饮食文化的传承,该县已开展吊锅文化的“非遗”申请。